Кол МКС 67.060

СТ РК 1020-2000 «Рис казахстанской селекции. Крупа рисовая. Технические условия» (на гос яз)

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН

РИС КАЗАХСТАНСКОЙ СЕЛЕКЦИИ Крупа рисовая

Технические условия

СТ РК 1020-2000

Издание офнниалы1ое

Комитет по стандартизации, метрологии и сертификации Министерства энергетики, индустрии и торговли Республики Казахстан

(Госстандарт)

Астана

где 20 - число ядер, взятых для анализа;

п - число ядер, имеющих установленное стандартом отношение длины ядра к ширине (CT РК Рис казахстанской селекции. Требования при заготовках и поставках).

Результат проставляют с точностью до одного процента.

6 Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

6.1    Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение - по ГОСТ 26791.

6.2    Партии рисовой крупы, выработанные из риса, выращенного на полях без применения пестицидов, и предназначенные для производства продуктов детского и диетического питания, размещают, транспортируют и хранят отдельно.

УДК 633.18: 006.354

Ключевые слова: рис, крупа, качество крупы, технические условия, ядра риса: доброкачественные, пожелтевшие, глютинозные, меловые, красные, с красными полосками, рис дробленый

Код МКС 67.060

СТ РК 1020-2000 «Рис KaiaxciancKoi't селекции. Крупа рисонаи. Технические условия»

(САС №4-20II ж. ) (ИУС №4-2011 Г.)

Предисловие

1    РАЗРАБОТАН II ВНЕСЕН Приаральским научно-исследовательским институтом агроэкологии и сельского хозяйства Министерства образования и науки Республики Казахстан

2    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета по стандартизации, метрологии и сертификации Министерства энергетики, индустрии и торговли Республики Казахстан от 16 ноября 2000г. № 82

3 СРОК первой проверки ПЕРИОДИЧНОСТЬ ПРОВЕРКИ

4 ВВЕДЕН ВЗАМЕН ГОСТ 6292-93

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Комитета по стандартизации, метрологии и сертификации Министерства индустрии и торговли Республики Казахстан

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН

РИС КАЗАХСТАНСКОЙ СЕЛЕКЦИИ Крупа рисовая Технические условия

Дата введения 2001-07-01

1    Область применения

Настоящий стандарт распространяется на рисовую крупу, предназначенную для пищевых целей и производства продуктов детского и диетического питания. Обязательные требования к рисовой крупе, направленные на обеспечение безопасности для жизни и здоровья населения и охраны окружающей среды, изложены в п.п, 3,4 и 3.6.

Стандарт пригоден для целей сертификации.

2    Нормативные ссылки

В настоящем стандарте используются ссылки на следующие нормативные документы:

CT РК 1019-2000 Рис казахстанской селекции. Требования при заготовках и поставках;

ГОСТ 6507-90 Микрометры. Технические условия;

ГОСТ 11098-75 Скобы с отсчетным устройством. Технические условия;

ГОСТ 26312.1-84 Крупа. Правила приемки и методы отбора проб;

ГОСТ 26312.2-84 Крупа. Методы определения органолептических показателей развариваемости гречневой крупы и овсяных хлопьев;

ГОСТ 26312.3-84 Крупа Метод определения зараженности вредителями хлебных запасов;

ГОСТ 26312.4-84 Крупа. Метод определения крупности или номера, примесей и доброкачественного ядра;

ГОСТ 26312.7-88 Крупа. Метод определения влажности;

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути;

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка;

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье (инверсионно - вольтраметрические методы определения токсичных элементов (кадмия, свинца, цинка и меди) - Зарегистрирован в РК за 116-165

от 02.03.2000;

Издание официальное

ГОСТ 26971-92 Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Метод определения кислотности;

ГОСТ 26972-86 Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Методы микробиологического анализа.

3 Технические требования

3.1    Рисовая крупа должна вырабатываться из зерна риса, по качеству соответствующему требованиям CT РК.

3.2    Рисовую крупу шлифованную сорта экстра, высшего и первого сортов, используемую для производства продуктов детского и диетического питания, вырабатывают из риса, выращенного на полях без применения пестицидов и отвечающего требованиям СТ РК.

3.3    Рисовую крупу подразделяют на виды и сорта, указанные в таблице 1.

3.4 Рисовая крупа должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 2.

Размер отдельных частиц металломагнитнои примеси в наибольшем линейном измерении не должна превышать 0,3 мм, а масса ее отдельных частиц должна быть не более 0,4 мг.

3.5 Рисовая крупа сорта экстра, высшего и первого сортов, выработанная из риса, выращенного на полях без применения пестицидов и предназначенная для выработки продуктов детского и диетического питания, должна соответствовать требованиям и нормам, приведенным в таблице 3.

По остальным показателям качества рисовая крупа, предназначенная для выработки продуктов детского и диетического питания, должна соответствовать требованиям и нормам, приведенным в таблице 2 для рисовой крупы сорта экстра, высшего и первого сортов.

3.6    Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в рисовой крупе не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, установленными уполномоченным государственным органом Республики Казахстан по делам здравоохранения.

3.7    Характеристика показателей качества рисовой крупы приведены в таблице 4.

Таблица 4

3.8    Требования к качеству экспортируемой крупы устанавливаются в контракте между поставщиком и покупателем.

3.9    Нормы и показатели качества импортируемой крупы должны быть не ниже требований, установленных настоящим стандартом.

4    Приемка

4.1    Правила приемки - по ГОСТ 26312.1.

4.2    Документы о качестве на партию рисовой крупы сорта экстра, высшего и первого сортов, предназначенной для детского и диетического питания, дополняются результатами анализов почвы и грунтовой воды для подтверждения экологической безопасности продукции.

4.3    Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов проводят в соответствии с порядком, установленным производителями продукции, по согласованию с органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

5    Методы определения качества

5.1    Определение качества по утвержденным методам

5.1.1    Отбор проб -по ГОСТ 26312.1

5.1.2    Определение запаха, цвета и вкуса - по ГОСТ 26312.2.

5.1.3    Определение влажности - по ГОСТ 26312.7.

5.1.4    Определение доброкачественного ядра, примесей, испорченных и битых ядер, не обрушенных зерен риса, пожелтевших, глютинозных, меловых ядер риса, а также ядер с красными полосками и красных - по ГОСТ 26312.4.

5.1.5    Определение зараженности вредителями хлебных запасов - по ГОСТ 26312.3.

5.1.6    Определение кислотности - по ГОСТ 26971.

5.1.7    Определение микробиологических показателей - по ГОСТ 26972.

5.1.8    Определение пестицидов и микотоксинов - по нормативным документам, утвержденным уполномоченным государственным органом Республики Казахстан по делам здравоохранения.

5.1.9    Определение токсичных элементов - по ГОСТ 26927; ГОСТ 26930, ГОСТ Р 51 301-99.

5.2 Определение содержания ядер, имеющих стандартное отношение длины ядра к ширине

5.2.1    Основные понятия и сущность метода

5.2.1.1    Длина ядра - расстояние по прямой линии между наиболее отдаленными концами шлифованного зерна риса. Ширина ядра - поперечное расстояние в наиболее широкой части шлифованного зерна риса.

5.2.1.2 Сущность метода заключается в измерении с помощью микрометра длины и ширины 20 произвольно выбранных целых ядер, вычислении для каждого из 20 ядер величины отношения длины ядра к ширине.

5.2.2    Средства измерения

Для проведения испытания применяют микрометры - по ГОСТ 6507 или ГОСТ 11098, штангенциркули, пинцет.

5.2.3    Проведение испытания

5.2.3.1    Определение производят в навеске крупы массой 25 г, отобранной от средней пробы и освобожденной от примесей.

Навеску крупы распределяют по поверхности стола ровным слоем в виде квадрата, который делят по диагонали на четыре треугольника. Из каждого треугольника отсчитывают произвольно по пять целых ядер -всего 20 ядер.

5.2.3.2    Для измерения длины и ширины единичных ядер каждое из 20 выделенных для испытания ядер берут пинцетом и зажимают сначала по оси наибольшего размера ядра (длине), а затем по оси среднего размера ядра (ширине) между штифтом и основанием микрометра. Микрометром фиксируют размер длины и ширины каждого ядра с точностью до сотых долей мм.

5.2.3.3    Отношение длины ядра к ширине устанавливают делением значения длины ядра на значение ширины. Вычисления проводят до второго десятичного знака с последующим округлением до первого десятичного знака.

5.2.3.4    Содержание ядер (X), в процентах, имеющих установленное стандартом отношение длины ядра к ширине, вычисляют по формуле (1).

Х = пх 100/20 -