ПИВО

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СПИРТА, ДЕЙСТВИТЕЛЬНОГО ЭКСТРАКТА И РАСЧЕТ СУХИХ ВЕЩЕСТВ В НАЧАЛЬНОМ СУСЛЕ

Издание официальное

Москва Стандарта нформ 2011

УДК 663.4:006.354

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

ПИВО

Методы определения спирта, действительного экстракта и расчет сухих веществ в начальном сусле

Methods for determination of spirit, actual extract and estimation of dry substances in the initial must

МКС 67.160.10 ОКСТУ 9109

Дата введения 01.01.83

Настоящий стандарт распространяется на пиво и устанавливает методы определения спирта, действительного экстракта в пиве и вычисления сухих веществ в начальном сусле.

Стандарт полностью соответствует СТ СЭВ 4261—83, СТ СЭВ 4262—83.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СПИРТА И ДЕЙСТВИТЕЛЬНОГО ЭКСТРАКТА ДИСТИЛЛЯЦИОННЫМ МЕТОДОМ

1.1.    Сущность метода

Метод основан на отгонке спирта из навески пива и определении относительной плотности дистиллята и остатка после отгонки, доведенных водой до начальной массы. Метод применяется также при разногласиях в оценке указанных показателей.

1.2.    Отбор проб

Отбор проб — по ГОСТ 12786.

1.3.    Аппаратура, материалы, реактивы

Весы лабораторные общего назначения с наибольшим пределом взвешивания 1 кг, ценой деления не более 0,1 г, по ГОСТ 24104*.

Весы лабораторные общего назначения с наибольшим пределом взвешивания 200 г, ценой деления не более 0,1 мг, по ГОСТ 24104.

Аппарат универсальный для встряхивания жидкости в колбах и пробирках типа АВУ или других типов, обеспечивающих возможность встряхивания жидкостей в бутылках.

Баня водяная.

Шкаф сушильный.

Часы механические с сигнальным устройством по ГОСТ 3145 или других марок.

Термометр по ГОСТ 28498.

Колба Кн-1-1000 или Кн-2-1000 по ГОСТ 25336.

Колба П-1, П-2—250 или П-1, П-2—500 по ГОСТ 25336.

Воронка В-56 или В-75, или В-100 по ГОСТ 25336.

Холодильник ХПТ-3 или ХШ-3 по ГОСТ 25336.

Каплеуловитель КО-14/23—60 или КО-60 по ГОСТ 25336.

Пикнометр ПЖ2—50 или ПЖЗ—1—50, или ПЖЗ—2—50 по ГОСТ 22524, допускается применение пикнометра Рейшауэра номинальной вместимостью 50 см³ и горловиной диаметром не более 6 мм.

Стакан 4 или 5 по ГОСТ 9147.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

* С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104-2001. На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228-2008 (здесь и далее).

Перепечатка воспрещена

© Издательство стандартов, 1981 © СТАНДАРТИНФОРМ, 2011

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1.    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством пищевой промышленности СССР РАЗРАБОТЧИКИ

П.М. Яшнова, канд. техн. наук; Л.Г. Шмидт; Т.П. Рыжова

2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 31.12.81 № 5940

3.    Стандарт полностью соответствует СТ СЭВ 4261—83, СТ СЭВ 4262—83

4.    ВЗАМЕН ГОСТ 12787-67

5.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта
ГОСТ 2652-78	1.3
ГОСТ 3145-84	1.3
ГОСТ 4204-77	1.3
ГОСТ 5962-67	1.3
ГОСТ 6709-72	1.3
ГОСТ 9147-80	1.3
ГОСТ 12026-76	1.3
ГОСТ 12786-80	1.2; 2.2
ГОСТ 18300-87	1.3
ГОСТ 22524-77	1.3
ГОСТ 24104-88	1.3
ГОСТ 25336-82	1.3
ГОСТ 28498-90	1.3

6.    Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 27.10.92 № 1460

7.    ИЗДАНИЕ (февраль 2011 г.) с Изменениями № 1, 2, утвержденными в октябре 1984 г., июне 1987 г. (ИУС 1-85, 10-87)

46

Калия бихромат по ГОСТ 2652.

Кислота серная по ГОСТ 4204.

Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962¹ или ГОСТ 18300.

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

1.4. Подготовка к испытанию

1.4.1.    Приготовление хромовой смеси

9,2 г бихромата калия отвешивают, растворяют в 100 см³ серной кислоты.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

1.4.2.    Освобождение пива от двуокиси углерода

250—300 см³ пива наливают в колбу вместимостью 1000 см³, доводят температуру до 20 °С, затем встряхивают, закрыв колбу ладонью, периодически приоткрывая ее, до тех пор, пока прекратится ощущение давления изнутри. Встряхивание повторяют два-три раза с интервалом в 5 мин. Непрозрачное пиво фильтруют через бумажный фильтр.

Допускается применение аппарата для встряхивания. В этом случае колбу с пивом закрывают пробкой с одним отверстием, через которое пропущена тонкая трубка для выхода газа, закрепляют в аппарате и встряхивают в течение 20—30 мин.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).

1.4.3.    Тарирование пикнометра

1.4.3.1.    Тарирование пикнометра Рейшауэра и пикнометра типа ПЖ2.

Пикнометр, тщательно вымытый хромовой смесью и дистиллированной водой (снаружи и внутри) и высушенный до постоянной массы, взвешивают на лабораторных весах с наибольшим пределом взвешивания 200 г. Затем наполняют его немного выше метки дистиллированной водой температурой (20,0 + 1,0) °С и погружают в водяную баню температурой (20,0 + 0,2) °С выше уровня воды в пикнометре не менее чем на 15 мин. Затем, не вынимая пикнометр из водяной бани, устанавливают уровень воды в нем так, чтобы нижний край мениска находился вровень с меткой, но не пересекал ее. Избыток воды отбирают фильтровальной бумагой с ровно обрезанными краями, свернутой в тонкую трубочку. Горлышко пикнометра внутри вытирают фильтровальной бумагой. Пикнометр вынимают из воды, вытирают досуха и взвешивают на лабораторных весах с наибольшим пределом взвешивания 200 г.

Наполнение пикнометра водой, установку мениска и взвешивание повторяют четыре-пять раз и для вычисления берут среднюю арифметическую величину массы пикнометра с водой.

Тарирование пикнометра периодически проверяют.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

1.4.3.2.    Тарирование пикнометра типа ПЖЗ

Тарирование проводят по п. 1.4.3.1, со следующими изменениями: пикнометр заполняют водой полностью и погружают в водяную баню до верхнего среза колбы.

После термостатирования пикнометр вынимают из воды, закрывают капиллярной пробкой, притирая ее к стенке горлышка пикнометра. Избыток воды на верхнем срезе капиллярной пробки снимают. Пикнометр тщательно вытирают, надевают колпачок и взвешивают.

1.4.4.    Проверка установки для отгонки спирта

В установке перегоняют не менее трех раз 100 г 5 %-ного раствора спирта методом, указанным в п. 1.5.1. Каждый раз при возврате дистиллята в опорожненную перегонную колбу приемник и мерную колбу промывают 50 см³ воды.

Массовую долю спирта определяют в исходном растворе и в последней порции дистиллята (по средним значениям результатов трех определений плотности с новым установлением мениска и термостатированием).

Потери не должны превышать 0,02 % при одной перегонке.

Проверку установки для отгонки спирта проводят в случае применения новой установки.

(Введен дополнительно, Изм. № 1).

1.5. Проведение испытания

1.5.1. Определение массовой доли спирта

В сухую плоскодонную тарированную колбу взвешивают 100 г пива на лабораторных весах с наибольшим пределом взвешивания 1 кг, предварительно освобожденного от двуокиси углерода по п. 1.4.2, добавляют 50 см³ дистиллированной воды. Затем колбу соединяют с холодильником

ГОСТ 12787-81 С. 3

через каплеуловитель и отгоняют 70—80 см³ пива в предварительно взвешенную на лабораторных весах с наибольшим пределом взвешивания 1 кг приемную колбу, установленную в сосуд с холодной водой. В приемную колбу предварительно наливают 5—10 см³ дистиллированной воды.

После отгонки к содержимому приемной колбы добавляют до 100 г дистиллированную воду, перемешивают и заполняют пикнометр испытуемым дистиллятом пива, предварительно ополоснув его два-три раза. Термостатирование, установку мениска и взвешивание проводят по п. 1.4.3.1.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

1.5.2.    Определение массовой доли действительного экстракта

Остаток после отгонки спирта по п. 1.5.1 доводят в колбе дистиллированной водой до первоначальной массы пива 100 г, перемешивают, определяют плотность пикнометра при температуре (20,0 + 0,2) °С.

1.5.3.    В случае если масса дистиллята в приемной колбе или масса остатка в отгонной колбе после дистилляции превышают первоначальную массу пробы пива 100 г, вводят поправку.

(Введен дополнительно, Изм. № 1).

1.6.    Обработка результатов

1.6.1.    Относительную плотность раствора дистиллята (d) вычисляют по формуле

m-mi т₂ -mi

где т — масса пикнометра с раствором дистиллята, г; nti — масса пикнометра, г;

т₂ — масса пикнометра с дистиллированной водой, г.

1.6.2.    Относительную плотность раствора остатка после отгонки спирта (d{) вычисляют по формуле

m₃ -mi

«1 ^— ->

т2 -mi

где /«з — масса пикнометра с раствором остатка после отгонки спирта, г.

1.6,    1.6.1, 1.6.2. (Измененная редакция, Изм. № 2).

1.6.3.    Массовую долю спирта в процентах в зависимости от относительной плотности раствора дистиллята определяют по табл. 1 приложения.

1.6.4.    Массовую долю действительного экстракта в процентах в зависимости от относительной плотности раствора остатка после отгонки спирта определяют по табл. 2 приложения.

1.6.5.    Если масса дистиллята отличается от массы пробы пива, значение, найденное по табл. 1 приложения, умножают на поправочный коэффициент (X), вычисленный по формуле

К=^, т ₅

где /и₄ — масса дистиллята, г; т₅ — масса пива, г.

Если масса разбавленного остатка отличается от первоначальной массы пробы пива, значение, найденное по табл. 2 приложения, умножают на поправочный коэффициент (А)), вычисленный по формуле

где /я₆ — масса разбавленного остатка после отгонки спирта, г.

1.6.6.    Вычисление проводят до второго десятичного знака.

1.6.7.    Расхождение между результатами двух параллельных определений одной и той же пробы пива при доверительной вероятности Р= 0,95 по абсолютной величине не должно превышать в процентах:

0,06 — для массовой доли спирта;

0,03 — для массовой доли действительного экстракта.

39

1.6.8.    Расхождение между результатами определений одной и той же пробы пива в разных лабораториях при доверительной вероятности Р=0,95 по абсолютной величине не должно превышать в процентах:

0,14 — для массовой доли спирта;

0,07 — для массовой доли действительного экстракта.

1.6.9.    За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений и выражают целым числом с одним десятичным знаком.

1.6.3—1.6.9. (Введены дополнительно, Изм. № 2).

2, ОПРЕДЕЛЕНИЕ СПИРТА И ДЕЙСТВИТЕЛЬНОГО ЭКСТРАКТА РЕФРАКТОМЕТРИЧЕСКИМ МЕТОДОМ

2Л. Сущность метода

Метод основан на определении показателя преломления при помощи погружного рефрактометра и относительной плотности пива пикнометром с последующим вычислением по формулам.

2.2.    Отбор проб

Отбор проб — по ГОСТ 12786.

2.3.    Аппаратура, материалы и реактивы

Для проведения испытания применяют ту же аппаратуру, материалы и реактивы, что в п. 1.3, и дополнительно:

рефрактометр погружной с призмой № 1 (коэффициент преломления 1,3254—1,3664), водяной баней-термостатом и измерительными стаканчиками.

2.4.    Подготовка к испытанию — по п. 1.4.

2.5.    Проведение испытания

2.5.1.    Юстировка рефрактометра

Юстировку рефрактометра проводят перед каждой серией определений путем измерения показателя преломления дистиллированной воды при (20,0 ± 0,2) °С. Для этого в одно из гнезд штатива термостата-бани, установленной на (20,0 ± 0,2) °С, помещают стаканчик с дистиллированной водой. В стаканчик погружают измерительную призму рефрактометра и выдерживают 10—15 мин для выравнивания температуры воды в стаканчике и призмы. После этого делают отсчет на шкале, показание которой должно соответствовать 14,5 единицы с погрешностью не более 0,1. Если показание отличается от 14,5, следует установить его на 14,5 винтом микрометренного барабана.

2.5.2.    Определение показателя преломления

В стаканчик на V2^—V3 ^его вместимости наливают пиво, освобожденное от двуокиси углерода по п. 1.4.2, и помещают в штатив термостата-бани. Призму рефрактометра погружают в пиво, выдерживают 10—15 мин при (20,0 + 0,2) °С, после чего устанавливают резкую видимость линии раздела шкалы рефрактометра при помощи осветителя и зеркала.

Приводят микрометренный винт в нулевое положение и делают отсчет целых делений по шкале окуляра, десятые доли отсчитывают по барабану микрометренного винта, поворачивая его до тех пор, пока линия раздела не совпадет с делением, отсчитанным по шкале окуляра.

2.5.3.    Определение относительной плотности

Пиво, освобожденное от двуокиси углерода по п. 1.4.2, наливают в пикнометр. Термостатиро-вание, установку мениска и взвешивание проводят по п. 1.4.3. Относительную плотность пива рассчитывают по формуле, указанной в п. 1.6.1, принимая т равным массе пикнометра с пивом.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

2.6.    Обработка результатов

2.6.1. Массовую долю спирта (т₇) и действительного экстракта (mg) в процентах вычисляют

по формулам:

при анализе Жигулевского, Рижского, Украинского, Мартовского пива и Портера т₇ = 0,2691(я - 14,5) - 2,774(d - 1) • 100 + 0,323; m₈ = 0,1179(л - 14,5) + l,298(af - 1) • 100 + 0,251;

или

т₇ = 0,2713(и - 14,5) - 2,852(af - 1) • 100 + 0,343; m₈ = 0,1175(и - 14,5) + l,288(af - 1) • 100 + 0,278;

при анализе Московского пива т₇ = 0,2811(и - 14,5) - 2,824(d - 1) • 100 + 0,091; m₈ = 0,1239(и - 14,5) + l,259(flf - 1) • 100 + 0,175;

ГОСТ 12787-81 С. 5

при анализе Ленинградского пива т₁ = 0,2816(и - 14,5) - 3,014(J - 1) • 100 + 0,387; ш₈ = 0,1140(и - 14,5) + 1,252(J - 1) • 100 + 0,517, где п — показатель преломления пива;

14,5 — показатель преломления воды;

d — относительная плотность пива.

Формулы для пива других наименований заводов и национальных сортов пива выбирают на основании серии сравнительных анализов рефрактометрическим и дистилляционным методами. Применяют ту пару формул, которая дает результаты, наиболее близкие к результатам, получаемым дистилляционным методом.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

2.6.2.    Вычисление проводят до второго десятичного знака.

2.6.3.    Расхождение между результатами двух параллельных определений одной и той же пробы при доверительной вероятности Р = 0,95 по абсолютной величине не должно превышать в процентах:

0,06 — для массовой доли спирта;

0,04 — для массовой доли действительного экстракта.

2.6.4.    Расхождение между результатами определений одной и той же пробы в разных лабораториях при доверительной вероятности Р = 0,95 по абсолютной величине не должно превышать в процентах:

0,14 — для массовой доли спирта;

0,06 — для массовой доли действительного экстракта.

2.6.5.    За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений и выражают целым числом с одним десятичным знаком.

2.6.2—2.6.5. (Введены дополнительно, Изм. № 2).

3. РАСЧЕТ СУХИХ ВЕЩЕСТВ В НАЧАЛЬНОМ СУСЛЕ

3.1. Массовую долю сухих веществ в начальном сусле (т₉) в процентах вычисляют по

формуле

_ (т₇ ■ 2,0665 + /ng) • 100 ^    100 + ту -1,0665

где т₇ — массовая доля спирта в пиве, %;

т% — массовая доля действительного экстракта в пиве, %;

2.0665    — масса экстракта, расходуемая на получение 1 г спирта, г;

1.0665    — масса веществ, удаляющихся при брожении с получением 1 г спирта, г,

яг₉ = 2 т₇ + т% — К₂, где К₂ — коэффициент поправок (см. приложение, табл. 3).

Вычисление проводят до второго десятичного знака с последующим округлением до первого десятичного знака.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

3.2. Расхождение между результатами двух определений одной и той же пробы в разных лабораториях при доверительной вероятности Р= 0,95 по абсолютной величине не должно превышать 0,3 %.

(Введен дополнительно, Изм. № 2).

41

ПРИЛОЖЕНИЕ

Справочное

Вычисление массовой доли спирта Таблица 1

Относительная плот- 20 °С ность - 20 °С Массовая доля спирта, % Относительная плот- 20 °С ность - 20 °С Массовая доля спирта, % Относительная плот- 20 °С ность - 20 °С Массовая доля спирта, % Относительная плот- 20 °С ность - 20 °С Массовая доля спирта, % 1,000 0,000 0,9967 1,785 0,9934 3,670 0,9901 5,700 0,9999 0,055 6 1,840 3 3,730 0 5,760 8 0,110 5 1,890 2 3,785 0,9899 5,820 7 0,165 4 1,950 1 3,845 8 5,890 6 0,220 3 2,005 0 3,905 7 5,950 5 0,270 2 2,060 0,9929 3,965 6 6,015 4 0,325 1 2,120 8 4,030 5 6,080 3 0,380 0 2,170 7 4,090 4 6,150 2 0,435 0,9959 2,225 6 4,150 3 6,205 1 0,485 8 2,280 5 4,215 2 6,270 0 0,540 7 2,335 4 4,275 1 6,330 0,9989 0,590 6 2,390 3 4,335 0 6,395 8 0,645 5 2,450 2 4,400 0,9889 6,455 7 0,700 4 2,505 1 4,460 8 6,520 6 0,750 3 2,560 0 4,520 7 6,580 5 0,805 2 2,620 0,9919 4,580 6 6,645 4 0,855 1 2,675 8 4,640 5 6,710 3 0,910 0 2,730 7 4,700 4 6,780 2 0,960 0,9949 2,790 6 4,760 3 6,840 1 1,015 8 2,850 5 4,825 2 6,910 0 1,070 7 2,910 4 4,885 1 6,980 0,9979 1,125 6 2,970 3 4,945 0 7,050 8 1,180 5 3,030 2 5,005 0,9879 7,115 7 1,235 4 3,090 1 5,070 8 7,180 6 1,285 3 3,150 0 5,130 7 7,250 5 1,345 2 3,205 0,9909 5,190 6 7,310 4 1,400 1 3,265 8 5,255 5 7,380 3 1,455 0 3,320 7 5,315 4 7,445 2 1,510 0,9939 3,375 6 5,375 3 7,510 1 1,565 8 3,435 5 5,445 2 7,580 0 1,620 7 3,490 4 5,510 1 7,650 0,9969 1,675 6 3,550 3 5,570 0 7,710 8 1,730 5 3,610 2 5,635

42

Вычисление массовой доли действительного экстракта Т аблица 2

Относительная плот- 20 °С ность - 20 °С Массовая доля действительного экстракта, % Относительная плот- 20 °С ность - 20 °С Массовая доля действительного экстракта, % Относительная плот- 20 °С ность - 20 °С Массовая доля действительного экстракта, % Относительная плот- 20 °С ность - 20 °С Массовая доля действительного экстракта, % 1,0040 1,026 1,0086 2,203 1,0132 3,371 1,0178 4,529 1 1,052 7 2,229 3 3,396 9 4,555 2 1,078 8 2,254 4 3,421 1,0180 4,580 3 1,103 9 2,280 5 3,447 1 4,605 4 1,129 1,0090 2,305 6 3,472 2 4,630 5 1,155 1 2,330 7 3,497 3 4,655 6 1,180 2 2,356 8 3,523 4 4,680 7 1,206 3 2,381 9 3,548 5 4,705 8 1,232 4 2,407 1,0140 3,573 6 4,730 9 1,257 5 2,432 1 3,598 7 4,755 1,0050 1,283 6 2,458 2 3,624 8 4,780 1 1,308 7 2,483 3 3,649 9 4,805 2 1,334 8 2,508 4 3,674 1,0190 4,830 3 1,360 9 2,534 5 3,699 1 4,855 4 1,385 1,0100 2,560 6 3,725 2 4,880 5 1,411 1 2,585 7 3,750 3 4,905 6 1,437 2 2,610 8 3,775 4 4,930 7 1,462 3 2,636 9 3,800 5 4,955 8 1,488 4 2,661 1,0150 3,826 6 4,980 9 1,514 5 2,687 1 3,851 7 5,005 1,0060 1,539 6 2,712 2 3,876 8 5,030 1 1,565 7 2,738 3 3,901 9 5,055 2 1,590 8 2,763 4 3,926 1,0200 5,080 3 1,616 9 2,788 5 3,951 1 5,106 4 1,641 1,0110 2,814 6 3,977 2 5,130 5 1,667 1 2,839 7 4,002 3 5,155 6 1,693 2 2,864 8 4,027 4 5,180 7 1,718 3 2,890 9 4,052 5 5,205 8 1,744 4 2,915 1,0160 4,077 6 5,230 9 1,769 5 2,940 1 4,102 7 5,255 1,0070 1,795 6 2,966 2 4,128 8 5,280 1 1,820 7 2,991 3 4,153 9 5,305 2 1,846 8 3,017 4 4,178 1,0210 5,330 3 1,872 9 3,042 5 4,203 1 5,355 4 1,897 0,0120 3,067 6 4,228 2 5,380 5 1,923 1 3,093 7 4,253 3 5,405 6 1,948 2 3,118 8 4,278 4 5,430 7 1,973 3 3,143 9 4,304 5 5,455 8 1,999 4 3,169 1,0170 4,329 6 5,480 9 2,025 5 3,194 1 4,354 7 5,505 1,0080 2,053 6 3,219 2 4,379 8 5,530 1 2,078 7 3,245 3 4,404 9 5,555 2 2,101 8 3,270 4 4,429 1,0220 5,580 3 2,127 9 3,295 5 4,454 1 5,605 4 2,152 1,0130 3,321 6 4,479 2 5,629 5 2,178 1 3,346 7 4,505 3 5,654

43

Продолжение табл. 2

Относительная плот- 20 °С ность - 20 °С Массовая доля действительного экстракта, % Относительная плот- 20 °С ность - 20 С Массовая доля действительного экстракта, % Относительная плот- 20 °С ность - 20 °С Массовая доля действительного экстракта, % Относительная плот- 20 °С ность - 20 °С Массовая доля действительного экстракта, % 1,0224 5,679 1,0271 6,844 1,0318 8,000 1,0365 9,145 5 5,704 2 6,868 9 8,024 6 9,170 6 5,729 3 6,893 1,0320 8,048 7 9,194 7 5,754 4 6,918 1 8,073 8 9,218 8 5,779 5 6,943 2 8,098 9 9,243 9 5,803 6 6,967 3 8,122 1,0370 9,267 1,0230 5,828 7 6,992 4 8,146 1 9,291 1 5,853 8 7,017 5 8,171 2 9,316 2 5,878 9 7,041 6 8,195 3 9,340 3 5,903 1,0280 7,066 7 8,220 4 9,364 4 5,928 1 7,091 8 8,244 5 9,388 5 5,952 2 7,115 9 8,269 6 9,413 6 5,977 3 7,140 1,0330 8,293 7 9,437 7 6,002 4 7,164 1 8,317 8 9,461 8 6,027 5 7,189 2 8,342 9 9,485 9 6,052 6 7,214 3 8,366 1,0380 9,509 1,0240 6,077 7 7,238 4 8,391 1 9,534 1 6,101 8 7,263 5 8,415 2 9,558 2 6,126 9 7,287 6 8,439 3 9,582 3 6,151 1,0290 7,312 7 8,464 4 9,606 4 6,176 1 7,337 8 8,488 5 9,631 5 6,200 2 7,361 9 8,513 6 9,655 6 6,225 3 7,386 1,0340 8,537 7 9,679 7 6,250 4 7,411 1 8,561 8 9,703 8 6,275 5 7,435 2 8,586 9 9,727 9 6,300 6 7,460 3 8,610 1,0390 9,751 1,0250 6,325 7 7,484 4 8,634 1 9,776 1 6,350 8 7,509 5 8,659 2 9,800 2 6,374 9 7,533 6 8,683 3 9,824 3 6,399 1,0300 7,558 7 8,708 4 9,848 4 6,424 1 7,583 8 8,732 5 9,873 5 6,449 2 7,607 9 8,756 6 9,897 6 6,473 3 7,632 1,0350 8,781 7 9,921 7 6,498 4 7,656 1 8,805 8 9,945 8 6,523 5 7,681 2 8,830 9 9,969 9 6,547 6 7,705 3 8,854 1,0400 9,993 1,0260 6,572 7 7,730 4 8,878 1 10,017 1 6,597 8 7,754 5 8,902 2 10,042 2 6,621 9 7,779 6 8,927 3 10,066 3 6,646 1,0310 7,803 7 8,951 4 10,090 4 6,671 1 7,828 8 8,975 5 10,114 5 6,696 2 7,853 9 9,000 6 10,138 6 6,720 3 7,877 1,0360 9,024 7 10,162 7 6,745 4 7,901 1 9,048 8 10,186 8 6,770 5 7,926 2 9,073 9 10,210 9 6,794 6 7,950 3 9,087 1,0410 10,234 1,0270 6,819 7 7,975 4 9,121 1 10,259

44

ГОСТ 12787-81 С. 9

Продолжение табл. 2

Относительная плот-20 °С Массовая доля действительного экстракта, % Относительная плот- . 20 °С Массовая доля действительного экстракта, % Относительная плот-20 °С Массовая доля действительного экстракта, % Относительная плот-20 °С Массовая доля действительного экстракта, % ность 20 °С 20 °С 20 °С 20 °С 1,0412 10,283 1,0432 10,764 1,0452 11,243 1,0472 11,721 3 10,307 3 10,788 3 11,267 3 11,745 4 10,331 4 10,812 4 11,291 4 11,768 5 10,355 5 10,836 5 11,315 5 11,792 6 10,379 6 10,860 6 11,339 6 11,816 7 10,403 7 10,884 7 11,363 7 11,840 8 10,427 8 10,908 8 11,387 8 11,864 9 10,451 9 10,932 9 11,411 9 11,888 1,0420 10,475 1,0440 10,956 1,0460 11,435 1,0480 11,912 1 10,499 1 10,980 1 11,458 1 11,935 2 10,523 2 11,004 2 11,482 2 11,959 3 10,548 3 11,027 3 11,506 3 11,983 4 10,571 4 11,051 4 11,530 4 12,007 5 10,569 5 11,075 5 11,554 5 12,031 6 10,620 6 11,100 6 11,578 6 12,054 7 10,644 7 11,123 7 11,602 7 12,078 8 10,668 8 11,147 8 11,626 8 12,102 9 10,692 9 11,171 9 11,650 9 12,126 1,0430 10,716 1,0450 11,195 1,0470 11,673 1,0490 12,150 1 10,740 1 11,219 1 11,697

КОЭФФИЦИЕНТ ПОПРАВОК ДЛЯ ВЫЧИСЛЕНИЯ МАССОВОЙ ДОЛИ СУХИХ ВЕЩЕСТВ

В НАЧАЛЬНОМ СУСЛЕ (К₂)

Таблица 3

2т7+/л8 Массовая доля спирта в пиве (т7), % 2,6 2,8 3,0 3,2 3,4 3,6 3,8 4,0 4,2 4,4 4,6 4,8 5,0 5,2 5,4 5,6 5,8 6,0 8 0,05 0,05 0,06 0,06 0,06 0,07 0,07 9 0,07 0,08 0,08 0,09 0,10 0,10 0,11 0,11 10 0,10 0,11 0,12 0,12 0,13 0,14 0,15 0,15 0,16 0,17 0,18 0,18 — — — — — — 11 0,13 0,14 0,15 0,16 0,17 0,18 0,19 0,20 0,20 0,21 0,22 0,23 0,24 0,25 0,26 — — — 12 0,15 0,17 0,18 0,19 0,20 0,21 0,22 0,23 0,25 0,26 0,27 0,28 0,29 0,30 0,31 0,32 0,33 — 13 0,18 0,20 0,21 0,22 0,24 0,25 0,26 0,28 0,29 0,30 0,31 0,33 0,34 0,35 0,37 0,38 0,39 0,41 14 0,21 0,22 0,24 0,25 0,27 0,29 0,30 0,32 0,33 0,35 0,36 0,38 0,39 0,40 0,42 0,43 0,45 0,46 15 0,23 0,25 0,27 0,29 0,30 0,32 0,34 0,36 0,37 0,39 0,41 0,42 0,44 0,46 0,47 0,49 0,51 0,52 16 0,26 0,28 0,30 0,32 0,34 0,36 0,38 0,40 0,42 0,44 0,45 0,47 0,49 0,51 0,53 0,55 0,56 0,58 17 0,29 0,31 0,33 0,36 0,38 0,40 0,42 0,44 0,46 0,48 0,50 0,52 0,54 0,56 0,58 0,60 0,62 0,64 18 0,32 0,34 0,36 0,39 0,41 0,43 0,46 0,48 0,50 0,53 0,55 0,58 0,59 0,62 0,64 0,66 0,68 0,71 19 0,34 0,37 0,40 0,42 0,45 0,47 0,50 0,52 0,55 0,57 0,59 0,62 0,64 0,67 0,69 0,72 0,74 0,76 20 0,37 0,40 0,43 0,45 0,48 0,51 0,54 0,56 0,59 0,62 0,64 0,67 0,70 0,72 0,75 0,77 0,80 0,82

45

1

На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652-2000.

38