ГЛАВНОЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЕ УПРАВЛЕНИЕ

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕВДАВДИ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПРОШАКТИЧВСЛгаГО ПИТАНИЯ РАБОЧИХ ПРШЗВОДСТВ КАПРОНА И НИТРИЛА АКРИЛОВОЙ КИСЛОТЫ

«Досква 1981 г.

Методические ре; ^мендацки предназначены дли враче! санитарии* эпидемиологических станин!, санаторнев-профялахторвев» медсанчастей, здравпунктсе, профпатологчческнх клиник, занимающихся ляганием рабо-чих * производствах капрона н акрилонитрила с цепью профилактики профессиональных заболеваний. Настоящие рекомендации могут быть использованы в организации общественного и индивидуального питания этих групп рабочих.

Методические рекомендации подготовлены Саратовским государственным ордена Трудового Красного Знамени медицинским институтом (но* полнитель - Ю.И.Скворцов).

- II -

I

Яйцо

Картофель

Молоко

3.    Чай с сахаром

Чай черный байховый Сахар-песок

4,    Хлеб пшеничный

2-й завтрак

I* Говядина отварная холодная Говядина I категории

2.    Каша рисовая молочная Рис

Молоко Сахар-песок Масло сливочное

3.    Чай с сахаром

Чай черный байховый Сахар-песок

4.    Хлеб пшеничный

Обед

1. Салат из редиса Редис

Lacuio растительное ^кроп

- 14 -

_______I_________i___2___:___3.

2-й завтрак

-15-

- 17 -

19

У1 день

1-й завтрак I, Шницель жареный с вермишелью

''УТВЕНЩЮ"

Заместитель Главного государев-’ венного оанитарного врача СССР Б.Е.КОШДОО 31 марта 1981 г»

236-81

ШОДОЧБСКИЕ РЕК0МЕЩ1ДЩИ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ РАБОЧИХ ПРОИЗВОДСТВ КАПРОНА И НИТРИДА АКРИЛОВОЙ КИСЛОТЫ

Вследствие бурного развития и црофилизацаи предприятий химической промышленности, синтезирующих ноше химические вещества и материалы на их основе, постоянно растет число рабочих, вовлекаемых в производство и контактирующих с веществами, метаболизм которых недостаточно изучен и потому не мог быть учтен при разработке существующих нор.л лечебно-профилактического питания*

К числу таких предприятий относятся производства капрона и акрилонитрила (нитрила акриловой кислоты, НАК)* Благодаря повышению санитарно-гигиенических требований и культуры производства, заболевания от воздействия отдельных токсических веществ или их комбинаций чаще всего проявляю ся в виде отертых или латентных форм поражения органов и сгстем работающих* Б этих условиях вопрос коррекции клинико-биохимических сдвигов в организме рабочих химической промышленнс jtj с помощью естественных нутриентов-продуктов питания на фоне длительного воздействия малых количеств токсических агентов является закономерным и актуальным*

В связи с этим лечебно-профилактическому питание отводится одно из важных мест 9 системе общегосударственных мер, направленных на снижение в полное исчезновение профессиональных забо-

- 4 -

леватай.

В производственных объединениях, выпускающих капрон и акрилонитрил, вредным» производственными факторами являются капролактам дитал; нитрил акриловой кислоты, синильная кислота и ацетилен.

В свете установленных ранее фактов о сдвига" в белковом обмене организма, наступающих при воздействии указанных вещест-, необходимо при составлении рационов профилактического питания учитывать сдвиги в содержании аминокислот в сыворотке крови, так как аминокислотный спектр сыворотки является одним из наиболее информативных показателей резервов белка в организме. Установлено , что в сывореок» кроя рабочих этих производств ск икается содержание большинства аминокислот (в ооновном незаменимых, в том числе серосодержащих), неких как дне ин, цистеин, метионин, лизин, лейцин, изолейцин в фенилаланин и возрастает концентрация аспарагиновой и глутаминовой кислот„ серина, треонина и аяашна.

Как известно, снижение концентрации незаменимых и оерооодер-жащих аминокислот создает недоота-.ов их в организме рабочих. Поэтому белковая чаоть диеты для рабочих производств капрона н акрилонитрила должна отроиться идентичным путем.

В свете представлений о защитной роли таловых соединений при воздействии на организм указанных промшленннх ядов при составлении рациона предпочтение отдавалось продуктам, богатым серосодержащие аминокислотами, лизином, лейцином, изолейцином и фенилаланином (говядина I категории, телятина, кролик, цыплята, куры, рыба, яйца, молоко, творог, сыр).

Среднесуточный набор пищевых продуктов, его химический состав, а также примерное меню-раскладка приведены в приложении №6 1,2 и 3.

- 5 "

Подбор продуктов осуществлялся по таблицам химического состава пищевых продуктов под ред.А.Л.Покровского (1976), а аминокислотный состав продуктов рассчитывался по таблицам химического состава под ред.М.Ф.Нестерина и И.М.Скурихина (1979).

В соответстгии с энергетическими этратами указанной категории рабочих энергетическая ценность рациона принята равной 3200 ккал. Количество белка в рационе 130 г, жира - НО г, углеводов - 450 г. Рекомендуется следующий режим питания: первый завтрак - суточной калорийности, второй завтрак - 20$, обед -40$, ужин - 15$.

Разработанный рацион лечебно-профилактического питания предназначен для питания рабочих в санаториях-профилакториях. Однако он может быть использован как при организации лечебно-профилактического питания на производстве, так и в домашних условиях.

В этом случае рабочие должны знать ряд основных правил, выполнение которых повышает профилактический эффект лечебно-профилактического питания. Эти правила сводятся к следующему:

1.    Не приходить на работу натощак.

2.    На производстве принимать лечебно-профилактическое питание в отрого установленное графиком время и в полном ассортименте

б лсд, предусмотренных меню.

3.    В домашний рацион включать в первую очередь по возможности следующие продукты: мясо нежирное, нежирные сорта рыбы, печень, почки, молочные продукты, крупу овсяную, рис, горох, свежие овощи и фрукты.

4.    Ограничивать употребление жирной пищи.

5.    Избегать приема соленых, острых блюд и копченостей.

6.    Соблюдать не менее, чем трехразовый прием пищи*

7.    Избегать употребления слабоалкогольных и алкогольных налитков.

Указанные правила необходимо особенно соблюдать в рабочие дни.

Во время отпусков питание можно существенно не ограничивать.

Приложение I

Рекомендуемый среднесуточный набор пищевых продуктов

- 7 -

Примечание; допускается замена одних пищевых продуктов другими по физиологическому эквиваленту.

- 8 -

Приложение 2

Калорийность и химический состав среднесуточного набора пищевых продуктов (округленно)

1.    Калорийность в ккал    3200,0

2.    Содержание в грамма:::

а)    белков    130,0

в т_#ч, животного происхождения    68,0

б)    жиров    110,0

в т.ч. растительного происхождения    30,0

в)    углеводов    450,0

3.    Содержание аминокислот в граммах:

а)    метионина +    цистина    6,5

б)    лизина    6,5

в)    фенилаланина    7,8

г)    лейцина    9,1

д)    изолейцина    3,9

е)    валина    5,8

4.    Содержание витаминов в миллиграммах:

а)    витамина Bj    5,0

б)    витамина    5,0

в)    витамина РР    40,0

г)    витамина С    150,0

5.    Содержание минеральных в миллиграммам;

а)    натрия    2980,0

0)    калия    4550,0

в)    кальция    980,0

г)    фосфора    2000,0

д)    магния    600,0

“.елзиа    50,0

- 9 -

Приложение 3

Примерное шестидневное мешо-раскладка

Наименование блвда, продукта    брутто    :Вес    нетто

I    :    2    :    3~    ~

I день

1-й завтрак

__________I__________:___2___:___3

3* Гуляш о риоом